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同庆楼臭鳜鱼做法？
同庆楼臭鳜鱼有其特殊的做法。 首先，需要将鳜鱼去鳞、去内脏并且剪去鳍部分。然后，将鳜鱼用料酒等腌制20分钟左右。接着，将姜葱等调料爆香，加入鳜鱼煎炸至金黄色。最后，在另一个锅里放入清水和熬制好的秘制酱料，将鳜鱼放入酱汁中焖煮入味即可。 臭鳜鱼的烹饪方法源远流长，同庆楼的独特做法也凝聚了长期研究和试验的经验和智慧，让人回味无穷。所以，尝试一次同庆楼臭鳜鱼，绝对是一段难忘的美食体验。
做法很简单，先将鳜鱼去掉内脏，切片后用盐和料酒腌制，待腌制入味后放入清水中焯水；接着在锅中用猪油爆香葱姜蒜末后加入花椒，再把焯水后的鳜鱼放入翻炒一会儿，加入盐和糖调味，最后加一些鱼汤或者清水闷煮几分钟即可。这样煮出来的同庆楼臭鳜鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩可口，是一道很经典的湖南菜品。
非常简单。 具体做法是：将新鲜的鳜鱼洗净，用生姜和料酒腌制20分钟，将其炸至金黄色。同时制作特制汁料，其中包括蒜蓉、辣椒、鸡精、盐和味精。取出炸好的鱼，撒入特制汁料，即可食用。 臭鳜鱼是同庆楼的名菜之一，配合特制汁料烹饪，口感浓郁，风味独特。
臭鳜鱼 3条， 、 王致和臭豆腐 2块 、 干辣椒 3-4根 、 泡辣椒 3根 、 剁辣椒 2大勺 、 小米辣 4根 、 美人蕉 3根 、 葱 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 2大勺 、 盐 2小勺 、 臭豆腐汤 2大勺 、 菜籽油 2大勺 、 料酒 1大勺 、 糖 1小勺
烹饪步骤
步骤1/19
鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀。如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天。这样效果会更好。
步骤2/19
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
步骤3/19
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。
步骤4/19
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。
步骤5/19
几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！
步骤6/19
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
步骤7/19
准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
步骤8/19
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
步骤9/19
将煎好的鱼盛出备用。
步骤10/19
锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
步骤11/19
之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
步骤12/19
有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
步骤13/19
中大火熬制5分钟。
步骤14/19
找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。
步骤15/19
把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。
步骤16/19
放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。
步骤17/19
把鱼放回汤中，中火炖至。
步骤18/19
炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。
最后一步
家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
同庆楼婚宴一般是多少桌？
不同日期管控桌数不一样，好日子，要达到宴会厅包厅桌数 比如一个宴会厅可以摆40桌，他的包厅桌数大概在24到30之间，如果低于这个桌数，你的餐标可能就会高一点，但是如果你选的日期不是特别好的日子，十几桌也可以定，几桌也可以定，当然桌数太少订大厅也不合适，但是只要酒店同意，你同意，都是无所谓的，，选合适的厅合适的日子，几桌都可以订！单桌也是宴！
回答如下：同庆楼婚宴的桌数一般取决于新人的预算和婚礼规模。一般来说，同庆楼婚宴的桌数可以从30桌到100桌不等。具体的桌数需要与同庆楼进行协商和安排。
同庆楼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于同庆楼老板沈基水、同庆楼的信息别忘了在本站进行查找喔。
